به گزارش هنرنوشت، آش یکی از غذاهای مخصوص ایرانی ها به ویژه برای فصول سرد سال است و در آستانه شب چله و بلندترین شب سال به نام شب یلدا طرز تهیه آش انار را به عنوان یکی از غذاهای ویژه شب یلدا برای شما آماده کرده ایم. پس دست به کار شوید و مواد لازم آن را تهیه کنید و از خوردن یک آش ویژه و خوشمزه لذت ببرید.
آش انار یکی از غذاهای بسیار قدیمی و مناسب شب های سرد سال است که طعمی ترش و ملس دارد و برای تهیه آن از رب انار، آب انار و دانه‌های قرمز و یاقوتی رنگ انار استفاده می شود.
این غذای ویژه شب چله و شب یلدا، در بسیاری از شهرهای ایران طرفدارانی دارد. آش انار شیرازی و آذری با گوشت و آش انار گیلانی و یزدی هم با رب انار و سبزی‌های معطر و همچنین بدون گوشت تهیه می شود.
شما هم می‌توانید آش انار ویژه شب یلدا خودتان را طبق سلیقه و ذائقه خودتان همراه با گوشت یا بدون گوشت آماده کنید:
مواد لازم آش انار برای 10 کاسه متوسط:
سبزی آش: ۵۰۰ گرم
دانه انار: یک عدد
برنج: یک پیمانه
لپه: ۲ قاشق غذاخوری
چغندر قرمز: ۳ عدد متوسط
پیاز: ۳ عدد
آب انار: یک تا ۲ پیمانه
رب انار: ۲ قاشق غذاخوری
نعنا خشک: ۳ قاشق غذاخوری
نمک، فلفل سیاه و زردچوبه به مقدار کافی
طرز تهیه آش انار:
۱- لپه در قابلمه ریخته و بجوشانید، سپس چغندرهای قرمز یا همان لبوها را هم با کمی آب در یک قابلمه دیگری بپزید.
۲- دو عدد از پیازها را به شکل نگینی خرد کرده و در قابلمه تفت دهید تا کاملا نرم شده و عسلی شود. سپس ادویه را اضافه کنید و زردچوبه، فلفل سیاه و نمک را به آن بیافزایید.
اکنون نوبت برنج است. برنج را به سه لیتر آب جوش اضافه کنید و با درِ بسته و حرارت ملایم اجازه دهید کاملا پخته شود.
۳- بعد از آن نوبت اضافه کردن سبزی آش است که باید آن را به مدت نیم ساعت با در بسته بپزید.
در این مرحله باید لپه و چغندر قرمز یا همان لبوی پخته شده و خرد شده را به همراه آب لبو به مواد دیگر اضافه کنید.
۴- در این مرحله آب انار، رب انار و به میزان دلخواهتان دانه‌های انار را به مواد دیگر اضافه کنید و به مقدار لازم نمک بزنید و حالا باید اجازه دهید که آش بجوشد تا جا بیفتد.
۵- اکنون یکی از پیازها را به شکل خلالی خرد کرده و پیاز داغ را آماده کنید و به آن نعنا خشک اضافه کنید و شعله گاز را خاموش کنید. دقت کنید که نعنا خیلی زود می سوزد و بنابراین نباید اجازه دهید که نعنا روی حرارت بماند.
۶- بعد از آن که آش انار شما کاملا با حرارت ملایم جوشید و جا افتاد نوبت اضافه کردن نعنا داع و پیاز داغ است.
آش انار ویژه شب یلدا و شب چله شما آماده است. نوش جان
انتهای پیام/