به گزارش هنرنوشت، فلافل یکی از غذاهای خوشمزه ایرانی است که نه تنها در ایران بلکه در سطح جهان نیز معروف است به طوری که در تقویم جهانی روز ۱۲ ژوئن به آن اختصاص داده شده و این روز به نام روز جهانی فلافل ثبت شده است.
فلافل در شرق دنیا و به ویژه کشور مصر یک غذای لذیذ و بسیار محبوب خیابانی است و حالا به منوی غذایی بسیاری از اغذیه فروشی های خیابانی دنیا نیز راه یافته است.
در این مطلب با طرز تهیه فلافل که یکی از غذاهای محبوب ما ایرانی هاست و نامش یادآور گرمای جنوب ایران است، آشنا می شوید.
مواد لازم برای تهیه فلافل:
نخود خام یک فنجان
پیاز رنده شده یک فنجان
سیر چهار حبه
زیره یک قاشق چای‌خوری
بیکینگ پودر یک قاشق چای‌خوری
آرد چهار قاشق غذاخوری
گوجه و پیاز برای تزئین به مقدار لازم
تخم گشنیز نصف قاشق غذاخوری
جعفری خرد شده تازه دو قاشق غذاخوری
گشنیز خرد شده تازه دو قاشق غذاخوری
نمک یک قاشق چای‌خوری
فلفل قرمز خشک شده یک و نیم قاشق
طرز تهیه فلافل:
ابتدا نخودها را در یک کاسه بزرگ با آب سرد خیس کنید و اجازه دهید نخودها یک شبانه روز در آب سرد خیسانده و نرم شود.
بعد از آن که نخودها حجیم تر و نرم تر شدند، به همراه پیاز، فلفل، گشنیز، جعفری، تخم گشنیز، نمک، سیر و زیره آنها را با مخلوط کن ترکیب کنید به طوری که شکل خمیری پیدا کند.
در این مرحله آرد و بکینگ پودر را اضافه کنید. آرد را به اندازه ای اضافه کنید که مواد ترکیب شده به دست شما نچسبد و بتوانید توپک های کوچک به اندازه گردو از آن جدا کنید و بعد به شکل بیضی آن را کمی صاف تر کنید و در روغنی که از قبل در یک ماهیتابه داغ کرده اید، بگذارید تا کاملا سرخ شود.
برای آن که فلافل چسبندگی لازم را داشته باشد و دچار از هم پاشیدگی نشود، کمی آرد به آن اضافه کنید ولی اگر مقدار آرد زیاد شود باعث می شود که فلافل شما بسیار خشک شود.
بعد از سرخ شدن فلافل ها آنها را روی یک دستمال تمیز بگذارید تا روغن اضافی آن جدا شود.
فلافل شما آماده سرو کردن است، می توانید از گوجه، پیاز، فلفل دلمه و سبزیجات برای تزیین کردن آن استفاده کنید.
انتهای پیام/