به گزارش هنرنوشت، فصل آلبالوهای خوشرنگ و زیبای تابستانی است و بهترین زمان برای پختن یک خورشت سنتی و خوشرنگ این فصل است. پس دست به کار شوید و خودتان را به صرف یک خورشت زیبا و خوشرنگ با طعم شگفت انگیز میهمان کنید.
اصالت این خورشت به شهرهای استان سمنان بازمی گردد اما در سایر نقاط ایران نیز این خورشت را با اندکی تفاوت می پزند.
مواد لازم برای تهیه خورشت سیب و آلبالو:
گوشت خورشتی: ۳۰۰ گرم
آلبالوی تازه: ۲ لیوان
سیب گلاب: ۵ عدد
پیاز بزرگ: ۱ عدد
روغن: به میزان لازم
نمک، فلفل، زردچوبه: به میزان لازم
زعفران دم کرده: ۱ قاشق غذاخوری
شکر: ۳ قاشق غذاخوری در صورت تمایل
برای پخت خورشت سیب و آلبالو از گوشت گوسفندی و گوساله می توانید استفاده کنید.
برای پختن این خورشت هر نوع سیب از سیب زرد تا قرمز و ترش را می توان استفاده کرد و این بستگی به ذائقه شما دارد اما معمولا از سیب گلاب استفاده می شود.
طرز تهیه خورشت سیب و آلبالو:
ابتدا یک پیاز بزرگ را به صورت نگینی خرد کنید و با حرارت متوسط سرخ کنید. سپس کمی نمک و زردچوبه به آن اضافه کرده و بعد گوشت را داخل قابلمه بریزید و زعفران، فلفل و کمی زردچوبه به آن اضافه کنید و اجازه دهید تا گوشت و پیاز حدود پانزده دقیقه تفت داده شود. سپس یک و نیم لیوان آب جوش به آن اضافه کرده و در قابلمه را بگذارید و اجازه دهید تا با شعله کم، گوشت بپزد. در این مرحله هسته آلبالوها را جدا کنید و سیب را به صورت خلالی برش بزنید و سپس سیب‌های خلالی را در ظرف دیگری با شعله کم تفت دهید.
حدود یک ساعت بعد و زمانی که گوشت کمی پخت، سیب‌های تفت داده را با کمی نمک به گوشت ها اضافه کنید و اجازه دهید که همراه هم حدود یک ساعت دیگر بپزد.
در این مرحله باید آلبالوها را به خورشت اضافه کنید و شعله را کم کنید تا یک ساعت دیگر همه مواد با هم بپزد و جا بیفتد.
در آخرین مرحله اگر دوست داشتید که خورشت شما زیاد ترش نباشد می توانید شکر را اضافه کنید و اگر دوست دارید خورشت شما بیشتر ترش باشد می توانید دو قاشق آبغوره به این خورشت اضافه کنید.
اکنون خورشت سیب و آلبالوی شما آماده است و می توانید آن را با برنج سرو کنید.
انتهای پیام/